坚果有哪些(坚果有哪些种类)

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坚果是我们最喜欢的零食之一。植物学家将“坚果”定义为包裹在硬化子房壁(称为果皮)中的干燥的单种子果实,因此坚果也可以称之为核果。 真正的坚果与壳融合在一起,成熟后不会自然裂开,就像榛子、栗子一样的果实,很明显花生并不属于坚果,它属于豆类。葵花籽也不是坚果,因为它们在同一花盘中成长为种子。坚果是纤维、蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂的良好来源,天然的味道和丰富的营养使得坚果广受人们欢迎。

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1.板栗。板栗是栗树的果实,栗树属于山毛榉科植物。吃栗子在中国有着久远的历史,中国的板栗也是世界知名的干果。人们通常用烤、炒、煮的方式加工它们,一旦被煮熟,内部的板栗肉就会有海绵状柔软的质地,像土豆一样柔软而柔软,有着类似红薯的味道。板栗可以单独吃,也可以用来烧肉、炖汤等和其他食物搭配入餐。

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2.松子。松子的收获需要投入大量的劳动,因此松子通常较贵。松树在开始产生种子之前需要 15 到 25 年的时间。松子算得上是最小的坚果,非常适合烘焙和添加到沙拉中,使其带有清淡、甜美的味道。它们颜色浅,质地柔软,富含油脂,其中包含丰富的含有抗氧化剂、蛋白质。

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3.腰果。原产于巴西,像杏仁一样,腰果是从一种叫腰果苹果的水果中取出的核果种子,是从生长在南美树上的红色、黄色或绿色“腰果苹果”中取出来的坚果。 腰果种子受到一层涂有毒素的外壳的天然保护,它带有一种高度过敏的皮肤刺激物,因此外壳需要经过烘烤以中和酸性和便于去除。腰果烤熟后即可直接当零食,也可以磨成糊状,用于咖喱、撒在沙拉上或用于一系列甜点中。

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4.核桃。我国是产核桃的大国。核桃的壳不是那么光滑,大多数都比较坚硬,壳里包含着一个犹如大脑形状分为几块的果肉,这也是人们说的多吃核桃补脑的由来之一。核桃一般会被制成干果,果肉富含油脂,含有大量不饱和脂肪和omega-3 脂肪,这些成分确实对人的大脑有好处。核桃生吃可以抵抗饥饿,也可以将核桃仁加入到许多甜点、烘焙中,使其带有独特的核桃芳香。

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5.榛子,是榛树的果实,它们有着坚韧的外壳内,有营养丰富的乳白色果肉,果肉上会有一层薄薄的纸质棕色膜覆盖。土耳其是世界上最大的榛子产地,其产量占世界的75%,榛子在我国也有较多的产量,是主要出口的坚果之一。榛子就像一个个圆形的大理石小球,外壳很坚硬,不开口的情况下很难剥开。新鲜的榛子很脆,淡淡的香甜,有着较高的含油量,可以磨成奶油状,具有更加浓郁的风味,经常添加到巧克力里,制作成风味独特的榛果口味的巧克力。

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6.银杏果。中国的银杏种植广泛,银杏果作为食品也有着悠久的历史。银杏果装在一个相当难闻的、有奶酪味的外壳中,因为外层肉质涂层具有类似于毒藤的毒性,会刺激皮肤,因此在录取银杏果时必须小心处理,最好戴上一次性手套防护手部皮肤。生的银杏果禁止食用,银杏果也一次不宜多吃,通常人们在烹饪肉类、甜点时加入银杏果。

此外还有开心果澳洲坚果等我国产量不大的坚果,这些各种坚果都是我们日常的好零食,可以给我们提供丰富的营养。但大多数的坚果一次不易吃得太多,因为坚果往往富含油脂,不是很容易消化,可能会造成油脂摄入过多的问题。总之,无论生吃或是当作食材制作料理,坚果是我们不可或缺的良好食物。



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